Vincze Béla borász vendégei voltunk
A minőség iránt elkötelezve
Első generációs borász, mégis számos hazai és külföldi díj tulajdonosa. Különös érzékkel és szaktudással választotta ki a termőterületeket, a telepítésre alkalmas szőlőfajtákat. Vincze Béla nagy hangsúlyt fektet a hosszú, türelmes, tölgyfaérlelésű "nagy" vörösborok készítésére. A borász filozófiája szerint a titok a talajban és a szőlőben van, ezt kell érintetlenül átmenteni a borba.
Mikor érett meg Önben az elhatározás, hogy borász lesz?
Kémia-biológia tagozatra jártam gimnáziumba. A Mezőgazdasági Múzeum felkérésére harmadikos koromban barátommal pályamunkát nyújtottunk be, melynek témája az Eger környéki szőlők bemutatása volt. Nagy sikert arattunk, díjat is kaptunk. Érettségi előtt hallgatókat toboroztak a kertészeti egyetemre, olyan szépen meséltek a képzésről, hogy magával ragadott. A borászatról professzorunk azt mondta: "Kérem ez egy összetett tudomány, itt egy kicsit mikrobiológusnak, kémikusnak, technológusnak, sőt gépésznek is kell lenni". Az egyetem után az Egri csillagok téeszben kaptam állást. Az alapműveletek előkészítése: az alkohol, a sav, az illó mérésén kívül a pincemunkások munkáját is végeztem. A főnököm megbetegedése miatt engem bíztak meg a vezetéssel, ráadásul abban az évben csodatermésre számíthattunk, kiváló bort készíthettünk belőle, amire felfigyeltek. A rendszerváltás előtt jól feltérképeztem az Egri Borvidéket. Mikor felosztották a területeket és pályázni lehetett, elhatároztam, hogy önállósítani fogom magam. Támogatott hitelekkel 1994-ben elkezdtük az építkezést.
Minek köszönheti a sikeres megmérettetéseket a hazai és külföldi versenyeken?
Nagy versenyzőtípus vagyok. A magas színvonalú borkészítést már az első, 1994-es évjárat borai is bizonyították, ugyanis Cabernet Franc és cabernet Savignon boraimmal 1997-ben a bordeux-i Challange International du Vin versenyen a nemzetközi zsűri arany- és bronzérmekkel tűntetett ki. Néhány évvel később a Cabernet Franc a bordeux-i aranyérmet megismételte, az Országos Borversenyen Champion-díjban részesült. Évről-évre gyarapodott az elismerések sora, és 2005-ben "Év Bortermelője" címben csúcsosodott ki. Ez a rangos cím a pincészetem arculatváltására is ösztönzött, új kiadványokkal, címkékkel jelentem meg a piacon.
Milyen területeket tartott szem előtt bérléskor illetve felvásárláskor?
A bor minősége már a telepítés előtt eldől, vagyis a terület kiválasztásakor. Ehhez kell helyesen megválasztani a fajtákat és elvégezni a telepítést. Célom a kiemelkedő minőség elérése volt kezdetektől fogva. A birtok ültetvényeinek telepítésekor tudatosan választottam olyan területeket, amelyek tulajdonságaikban eltérnek a borvidéki átlagtól. Az erősen köves, szubmediterrán mikroklímával rendelkező Mész-hegyet szemeltem ki, amelynek kőzete - nevével ellentétben - vulkáni eredetű riolittufa. A kőzet jellemzője, hogy a nappal magába szívott meleget éjszaka kibocsátja, ezzel segítve a szőlő érését. Az itt termett szőlőszemek képesek töppedni, aszúsodni, magasabb cukortartalommal beérni. Ezektől az ültetvényektől különleges minőséget várunk. Eger határában, Egerszóláton telepítettem az elmúlt években: Ádám-tetőn, Préda-tetőn, Kistó-völgyben, illetve Egerbaktán az Oltás-tetőn, és a szomolyai Bordahegyen, valamint nagy reménységnek ígérkezik Gyűr-dűlő. Ezek a termőterületek déli, dél-nyugati fekvésűek, kedvező klimatikus adottságúak. A magas minőség eléréséhez a hektáronkénti magas tőkeszám mellett kis mennyiségű szőlő kerül szüretelésre. A korlátozott termésmennyiség eredményezi azt, hogy a fajtára jellemző tulajdonságok jobban érvényre jutnak. Az érleléssel és a borász munkájával nyernek boraim végső formát.
Hogyan alakította ki borainak árfekvését?
Pincészetem minden évben törekszik az Egerben elérhető legjobb minőségű vörösborok előállítására. 2003-as évjáratban készültek a termékpiramis csúcsát jelentő Arcanum borcsalád: Zweigelt, Kékfrankos, Cabernet Savignon, Cabernet Franc, Egri Bikavér, Egri Cuveé, Pinot Noir és Merlot. Ezek a borok nagy sikert hoztak a borászatom számára 2005-ben és 2006-ban. Az Arcanum mögötti minőségi borok korábban "Selection" néven kerültek a piacra, ma azonban elkereszteltük őket "Birtokborra", mert ez a név korrektebben tükrözi saját rendszerünket. Ezek a borok csak a legjobb évjáratban készülnek. A termékskála harmadik csoportjába a forgalmi borok tartoznak, melyek szintén átlagon felüli minőségűek, és optimális ár-érték arányt képviselnek. Ebben a kategóriában értékesítjük azokat a borokat, melyek kedvezőtlenebb területekről származnak. Ezeket a tételeket is nagy odafigyeléssel készítjük, hogy a fogyasztók kedvet kapjanak megvenni a kiemelkedő minőségű palackokat is.
Van-e valami különleges technológiai eljárásuk, mely a nagyborok készítését teszi lehetővé?
A legfontosabb munkát a szőlőben végezzük el. A bor készítése egyszerű, természetes, szőlő nem igényel különösebb vegyszeres kezelést. Célul tőztem ki, hogy a jövőben biobort is készítünk, mert természetes módon is lehet kiváló minőségű bort előállítani. Ültetvényeinket úgy műveljük egy jó ideje, hogy később palackjaink címkéjére ráírható legyen: biobor. Így a borban elsősorban a termőhely és a borász személyisége jelenik majd meg, nem pedig a csúcstechnológia.
Scherzinger Mária